做好消毒餐具只是给餐具进行一个清洗吗？当然不止是这样，消毒餐具我们都知道是在餐厅给我们提供就餐的工具，所以在很多时候我们还是比较在意它的合格问题。
清洁步骤：
一、清除公共设备表面上的大多数残留物和污垢。
二、用清洁剂溶液清洁公共用具的表面。 三、最后，用清水冲洗掉剩余的清洁剂。常用消毒方法：
（一）物理消毒。包括蒸汽，沸腾，红外线和其他热消毒方法。1.沸腾和蒸汽消毒在100°C的温度下保持10分钟以上。可用于饮用器具的消毒， 2.红外线消毒通常控制在120℃的温度下10分钟以上，可用于饮用用具，脸盆，毛巾和床上用品的消毒。
（二）化学消毒。
（1）含氯消毒药⑴使用浓度应包含有效氯250mg / L（也称为250ppm）或更高，所有公共用具应浸入液体中5分钟以上。用于拖鞋，盥洗盆，酒具的消毒，或在物体表面喷洒和擦拭消毒。
（2）化学消毒后，应使用清水冲洗掉公用器具表面上的消毒剂残留物。2. 75％的乙醇75％的乙醇可用于擦拭和消毒水池表面，拖鞋等
消毒注意事项：
1、消毒后的公共用具应自然排干或干燥，请勿使用毛巾擦干以免再次污染。
2、应将消毒的饮具及时放在餐具清洁柜中。
（一）使用的消毒剂应在保质期内并在规定的温度和其他条件下存储。
（二）严格按照规定的浓度配制，固体消毒剂应完全溶解。
（三）准备好的消毒剂应定期更换，通常每4小时更换一次。
（四）使用时要定期测量消毒剂的浓度，如果浓度低于要求，应立即更换。
（[五）确保消毒时间餐具消毒，一般公共用具的消毒应持续5分钟以上
（六）消毒后的物品应完全浸入消毒剂中。
（[七）餐具应在消毒前清洗餐具消毒，以防止油脂污渍影响消毒效果。
（八）消毒后，用清水冲洗消毒剂。
餐具消毒程序：
一、餐饮用具的清洁和消毒必须在清洁区域的特殊区域进行。清洁和消毒设施必须专用。严格禁止在餐饮清洁和消毒设施中洗涤或放置任何其他物品。
二、必须使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。
三、餐饮用具的清洁和消毒应按照以下要求进行：
1、物理消毒（如煮沸，蒸汽消毒，红外消毒等）应按照“一洗，二洗，三消毒”的程序进行。消毒期间应严格控制温度，压力和时间。
2、如果使用化学消毒方法进行消毒（例如对诸如含氯制剂之类的化学药品进行消毒），则应按照“一洗，二洗，三洗”的程序进行处理。消毒，四冲洗”，严格控制消毒液的配制浓度，浸泡方法和时间。
四、餐饮用具的清洁和消毒应平稳，干净，无油污，无异味，无液体残留，并符合卫生要求。
五、餐具在使用后应立即清洗，存放在适当的地方并保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用的储物柜中以备后用，并在清洁柜上做清楚的标记。
六、餐饮具的清洁要求：在使用经过清洁和消毒的餐食和饮具之前，必须将它们存放在密闭的专用清洁柜中，以防止灰尘，不洁物体，老鼠和苍蝇的污染。禁止将其他物品放在餐具的清洁柜中。