每个夏天都是肠道疾病高发的时期，不久前，知名餐厅公司也陷入了食品安全危机。例如，在海底捞火锅店中使用的一批筷子被检测为不合格大肠菌。
使用超出大肠杆菌标准的餐具很容易引起呕吐，腹泻，严重肠炎甚至严重败血症等症状！特别是体质较弱的人更容易在胃肠道感染，也更危险！
实际上，外出时的食品安全一直是每个人都关心的问题。因此，许多人在外出就餐时习惯于用沸水烫锅，用纸巾擦拭或直接使用一次性餐具。他们认为这更卫生，但这是事实。是这样吗？
日常灭菌和抗菌方法真的可靠吗？
1、可以用开水对碗进行消毒吗？
许多人习惯于在进餐前用热水将碗和杯子烫，但是它真的可以起到杀菌作用吗？
高温确实可以在杀菌消毒中发挥一定的作用，但是传统的用热水冲洗餐具和筷子的常规方法无法达到预期的效果。
专家表示，要达到消毒效果，必须同时满足至少两个条件：①必须在100°C的温度下沸腾的热水； ②不要放在沸水中拿起，而是要浸入至少5分钟。
也就是说，高温消毒的两个必要条件“温度和时间”必不可少。
2、纸巾和湿纸巾可以用于消毒吗？
有些餐厅的桌面上可能没有热水，有些人则更方便。用纸巾或湿纸巾擦拭碗碟。此时，您可能需要担心健康风险〜
实际上，餐巾不一定是干净的，尤其是一些路边餐馆的纸巾，它们摸起来粗糙。如果纸巾是由非正式制造商生产的，则生产过程中可能没有消毒和灭菌过程。用它擦碗比较容易。污染餐具上的许多细菌，擦拭的次数越多，它变得越脏！
此外，市场上有一些具有消毒和抗菌成分的湿巾，所以有人认为用消毒湿巾擦拭碗更干净。
但是，正如您所知，大多数含有消毒剂成分的湿巾包含多种化学成分，不能直接食用。用它们擦碗和筷子实际上会增加安全风险。
3、要使用一次性餐具清洁吗？
许多人认为一次性筷子没有打开也没有使用过，因此应该更加清洁和放心。
但是，一方面，一次性产品过于浪费资源，不利于可持续发展；另一方面另一方面，在一些餐馆中，一次性餐具大多是大量购买，存放不当，并且容易成型。
另外餐具消毒，当一些小作坊生产一次性筷子时，为了使筷子更白，更清洁，它们会与硫磺一起吸烟或用过氧化氢浸泡，这不可避免地会在一次性筷子上造成二氧化硫残留。该量超过标准，会对人体造成伤害。
因此，为了避免大肠杆菌感染，建议您在用餐时自带餐具。
事实上，除了大肠杆菌外，我们生活的环境还充满了各种细菌，包括我们所吃的食物和所喝的水也可能藏有其他致病细菌。
如何预防“口中疾病”？
1、餐具卫生
首先，无论是用于切菜的切菜板，用于食用的餐具，用于清洁餐桌的抹布和其他厨房用具，都必须及时清洁并放在通风处晾干；
第二，定期使用高温煮沸进行消毒。如果可能的话，请记住将碗碟放在消毒柜中进行消毒；
当然，每个人都应该在拿起餐具和做饭之前洗手，以免细菌污染。
2、保持食品安全温度
夏天高温。煮熟的食物在室温下不应存放超过2小时餐具消毒，并且不建议将其直接放在室外以免繁殖苍蝇。因此，所有熟食和易腐食品应及时冷藏，最好在5℃以下；
此外，请勿将冷冻食品直接置于室温下解冻。最好将其放在冰箱中一段时间。您也可以使用微波炉解冻。
3、生熟食物分开，彻底煮熟食物
生熟食物应分开存放，加工生熟食物的厨房用具，如砧板，刀和剪刀等，应分开存放并专用。
您可以根据需要烹饪任意数量的食物。如果无法完成，请将其保存在冰箱中，最好在进食前将食物从冰箱中加热出来。此外，尽量少吃生食，最好是煮熟的。
4、正确使用冰箱
①对食物进行分类和放置
*冰箱第一层和第二层的温度较低，可以存放煮熟的食物，饮料等；中间层用于乳制品，鸡蛋等；下层是水果和蔬菜。
建议将这些食物分别存放在保鲜袋和保鲜盒中。
*冰淇淋，冰块，糕点和其他即食食品放在冰箱的上层；半成品，例如酱牛肉和米饭饺子放在中间层；生鱼，虾和肉放在下层，每种食物分别包装。
②不要将食物放在冰箱中太长时间。尝试购买它并长时间食用。这不仅会增加细菌感染的机会，还会导致营养损失。
③定期清洁冰箱：建议每1至2个月用70％的酒精+醋清洁冰箱，然后用水冲洗。