进入门槛低和管理漏洞
李刚介绍，随着一次性餐具的逐步退出市场，集中消毒餐具替代品具有节省资源，集中消毒确保卫生的优点，但这类企业的准入门槛低，内部管理和行业监督程度低。还不够完美。
据了解，2014年，天津市有餐具消毒企业40余家，现已整合到16家，日处理能力将近25万套。
“常规餐饮具消毒企业是在天津市和区卫生监督部门指导下的企业消毒餐具，并已取得正规资质；然而，也有一些车间型企业位于污染源附近，员工身体不卫生。证书，并使用非食品级洗涤剂等消毒餐具，会对消毒餐具的质量造成卫生危害。”李刚说。
记者参观了天津市武清区集中式餐饮用具消毒生产基地，每天清洗40,000至60,000套餐具，并将其送到天津主要的餐饮公司。该公司配备了流水线洗碗机和环保设施。整个生产分为四个区域：餐具回收区，清洁和消毒区，质量检查和包装区以及装箱和存储区。
该公司负责人张宏新介绍，从天津餐饮业回收的餐饮用具在餐饮回收区用分水机进行清洁，并使用食品级氢氧化钠清洁清洁中的油。和消毒区域，然后逐渐进入高压喷雾，热池浸润和烫伤后，干燥机将在高温干燥后进入包装。
“整个过程耗时约十分钟，我们每小时进行一次随机检查，结果发现不合格的产品被拆开包装并送回生产车间进行重新灭菌。灭菌餐具的保质期为7天，至杀死诸如大肠杆菌之类的细菌。池塘中的水每半天更换一次，操作人员每年都必须接受身体检查。”张宏新说。
此后，公司将对包装餐具的质量进行随机检查，并在专业检查室中检查产品的菌落总数，药物残留和外观清洁度。完全合格后，可以将其装箱并运送到相关部门。餐具名称，地址，联系方式，消毒日期等印在餐具包装上。
李刚说，一些车间式餐具消毒企业很难达到这样的质量标准，因此市场上仍然存在不合格的消毒餐具。
质量不符合标准，由谁来监督检查
天津市卫生厅有关负责人介绍，为提高消毒餐具的质量，2010年，天津市卫生，工商，食品药品监督管理局联合发布了《关于卫生监督规范的通知》。餐具集中消毒单位的数量，要求工商部门负责向卫生部门报告有关企业信息。卫生部门负责对持营业执照的餐具和饮具集中消毒服务单位的监督检查。食品药品监督管理局负责监督餐饮单位使用的餐具和饮具。
有关负责人表示，天津市还制定了餐饮器具集中消毒单位卫生监督规范实施办法，要求有关企业选址，布局，设施，清洁消毒程序要遵守。相关国家标准以及完善的认证，票证和购买卫生管理系统，例如检查，分类帐记录，成品抽样检查和产品召回。
据了解，该市卫生部门每年对辖区内的餐具和饮具集中消毒服务单位组织卫生检查和质量随机检查，每户每户不少于2次且不少于1次随机检查年。
但是，业内人士指出，尽管制定了各种法规，但没有严格的监督检查，就不能使这些法规成为企业的自觉行为。
天津市卫生部门负责人表示，群众可以打电话投诉，举报违法行为。卫生计划生育行政部门对监督检查中发现有违法行为的消毒服务机构给予行政处分，并通知有关部门;监督抽查不合格的，责令限期改正；仍然不合格或拒不改正的，依法给予行政处分。作者：云少祥，张建新