集中式餐具清洁消毒始于1990年代初，位于南宁，柳州和广西其他地区。经过十多年的发展，集中式餐具清洁消毒企业已遍布全国各大城市。
可以说，餐具的集中消毒解决了餐饮单位（尤其是一些没有餐具消毒条件的小餐馆）无法实施餐具消毒措施的问题，这为解决方案带来了福音。但是这种餐具革命是如何实现的？
一元钱太贵了吗？
作者每天穿过一条林立的餐馆街。这条街位于该省一家著名的医院。中午，这里的小餐馆常常很热闹，因为它很靠近医院。方便，而且价格比大型酒店便宜，因此许多来医院就诊的患者及其家人来这里就餐。理所当然的是，餐具消毒在这里特别必要。但是，根据提交人的观察，一些商店的清洁池和消毒池已被废弃。清洁室的地板已经成为清洁餐具的“主战场”。洗碗机在几个大盆中洗碗，然后冲净，然后将洗碗盘放在地板上。有些人甚至在餐厅入口处用大盆洗碗，而又不回避食客和过去...“一洗，二洗，三冲，四消毒，然后存放在干净的清洁柜中“，这是餐具消毒的基本过程，但是，大多数餐馆老板都对作者提出的这一“过程”不屑一顾：“哪家餐馆如此复杂！现在哪家餐馆如此严格。此外，还有这么多人，没时间！”用老板的话说，谈到集中式消毒餐具，来这里吃饭的食客通常经济状况不太好。他们负担不起一套消毒餐具的费用。他们宁愿不吃饭也不走。
相比早餐，条件更好。饭店经常将消毒过的碗和清洗过的碗同时放在柜台上。根据用餐者的选择，每个消毒碗将额外收取0. 5元。但有时情况也令人担忧：消毒碗是否卫生？是否已第二次使用？作者遇到了这种情况：消毒碗上的“已消毒”标签不见了，问，回答说：掉了。答案很简单，但是食物就像喉咙里的茎。
另一点是，现在集中式餐具消毒通常提供“四件式”消毒餐具（茶杯，碗，盘，筷子），而餐厅用碗和盘仍被餐馆本身“消毒”。也可以说这是一次不完全的革命。
消毒碗真的干净吗？
根据长沙市卫生监督所第二监管所副所长张希兴的说法，不能在高温下消毒的餐具消毒需要化学消毒。消毒程序按分类→残留→浸泡→刷牙→漂洗→消毒→溶胀＝×进行。不适合高温消毒的餐具的消毒程序按以下9个程序执行：分类→杂物→浸泡→刷毛→消毒→漂洗→干燥→包装→清洁。消毒后的餐具必须装在符合卫生标准的干净容器中，并用密封的专用车辆运输，以防止二次污染。
据了解，长沙市有大小餐具消毒企业30多家，但到2006年底只有9家获得了卫生许可证。那么其他企业如何对这些餐具进行消毒呢？
作者找到了一家“车间”，该车间声称以购买商品为理由价格低廉。进入“车间”时，引起我注意的第一件事是整个地板上的筷子，还有几个姐妹正在忙着打扫卫生，并用抹布擦拭餐具。清洁和擦拭后，将其包装。当作者问为什么没有消毒时，老板回答：供应的地方太多了，消毒柜太忙了。在“车间”的一角，我看到了一个“停业”的消毒柜。
清洁剂，湿巾，粘贴机和收缩机，这完成了“消毒”的整个过程。用业内人士的话来说，这些费用不到2000元，而一条正规的餐具消毒生产线需要120万元。 “黑工坊”生产的“消毒餐具”的市场价格为0. 6元/套，低于正规公司的0. 7元/套〜0. 85元/套，这是原因为自己的市场。
如果有一个消费群体，那么有人会生产它。考虑到当前市场尚未完全监管，似乎顾客只能携带“可靠的食物清单”进餐。
谁应该为消毒餐具付款？
据了解，湖南长沙的集中式餐具消毒始于2002年8月，直到今天，仍有相当多的饭店不使用集中式消毒餐具。它最初是一个为公民健康而设计的项目。为什么推广5年如此困难？许多人之间争论谁应该为这种消毒餐具买单。
作者在街上随机采访了8位消费者，其中3位消费者认为，应在事先告知餐饮业主的情况下“花少量钱购买健康食品”是值得的，他们很高兴接受。其他五个消费者表示，这些钱不应由消费者支付。主要原因总结如下：一、当我来到一家餐厅消费时，餐厅赚了钱，它甚至不应该让消费者的小钱流走； 二、尽管所有者将顾客使用过的餐具寄给消毒公司要花费一定的钱，但是通过这种方式，餐厅不再需要自带餐具并支付洗碗机的工资，而且还节省了水，电和沸腾燃料的成本。和消毒糖浆； 三、饭店中的餐具消毒费用通常不到1元，饭店收取1元的费用，但发了财； 四、餐馆为消费者提供卫生餐具是合理的事情。这样，客户就必须为卫生买单消毒餐具，这意味着它应该不卫生。
从“谁消费，谁付费”的角度来看，消费者为餐具消毒付费是合理的。但是，根据我国的《食品卫生法》的规定，“餐具，饮具和直接食用的容器必须在使用前清洗和消毒，炊具在使用后必须清洗并保持清洁。”这样，餐饮业者就不能提供符合卫生标准的餐具，也不能向消费者收取餐具消毒的费用，这会造成权利和义务的错位。
“餐具革命”需要全面动员
“放心的碗和筷子”的出现源于以下事实：在当今快餐盛行的时代，许多消费者对餐饮场所的餐具消毒感到不安。根据要求，餐饮场所和集体食堂的餐具消毒分为两类：药品消毒和物理消毒。除去残留物并用碱性水浸泡后，药物消毒必须经过浸泡在消毒液中和清洗的两个步骤。物理消毒需要经过两个步骤，即用水冲洗和在消毒柜中消毒。许多餐饮场所没有消毒设施，或者使用消毒设施来进行检查。
如果餐具未经消毒，可能会引起肠道传染病，最常见的是肝炎，痢疾和伤寒。
女士24岁的吴先生对餐具消毒有特殊的感觉。她通常是出于工作原因外出吃早餐，但是外出半年后，她感到非常不舒服。只有当她到达医院时，她才知道自己患有肝炎。吴小姐的家人不在这个城市，她通常的生活习惯是中等的。那是一个人，医生说在了解了具体情况后，可能是由于在外面使用不洁的餐具造成的。吴女士说，她以前从没注意过，只强调方便和速度。但是从那以后，她病了，开始独自在家做早餐消毒餐具，并且她已经对外面的餐具感到恐惧了。
先生。单身的杨先生很高兴提到这一点。他说他从不做饭。他曾经在外出用餐时尽可能多地使用一次性便当盒，但我听说那些一次性便当盒在加热时会产生毒素。 ，我总是有一天担心某种癌症。至于清洗后放在桌上的餐具和筷子，他似乎看到了致密的细菌。他认为现在情况会好一些，所以花更多的钱吃东西和放心。
有人建议使用消毒餐具是一项社会工程，需要社会各界的共同努力。这包括一些实施标准化购买渠道并且不进入黑色车间的餐馆；公众对消毒餐具的接受不是清洁餐具；和有关的社会监督部门加强了集中消毒餐具的控制。
世界卫生组织2002年3月发布的信息表明，全世界每年发生数十亿例食源性疾病病例。即使在发达国家，也至少有三分之一的人患有食源性疾病。食源性疾病的支出达数十亿美元。约170万0-15岁的儿童因食源性微生物污染导致的腹泻死亡。餐具无法彻底消毒，这无疑是食源性疾病的原因。我们希望餐具消毒不是一个有争议的争议，而是一场必将引发草原大火的革命！
提示：如何识别消毒碗？
消毒公司对交付给各个餐厅的单个安全碗使用统一的标记，即，在碗碟上粘贴统一的“已消毒”的白色纸条。客户在使用安全碗时必须注意标记是否已去除。如果将其卸下，则它不是一次性的安全碗。用过的消毒餐具上的小纸条会变成黄色或脱落。此外，客户可以通过触摸和查看来识别它们。餐厅提供的消毒餐具应无水滴，油渍，食物残渣和清洁干燥的表面。当顾客在餐厅用餐时，他们可以基于以下判断：刚取出的碗比较干，用手触摸碗底部时不会有油腻感。