有一些问题
但是总体卫生状况很好
据记者了解，全市有32家餐具消毒企业。昨天，记者重点参观了嘉兴市经济发展协会，餐具消毒配送站和嘉善升尔餐具消毒服务处。
目前，我市的餐具消毒企业采用了“除渣-粗洗-浸入-消毒-洗净-流水-洗净-热消毒，干燥包装-印刷生产日期”等自动化机械化工艺。记者确实在家用设备的操作线上看到了一些问题：例如，在两个设备的“除渣”链接中，由于餐具中的残留物过多，现场并不普通脏污，空气流通。充满淡淡的酸味。 由于餐具消毒的整个过程都必须用水处理，因此记者发现两个单元的地板不能干燥。在“康科德”的“粗洗”链接中，记者惊讶地发现有一名员工抽烟了Side公司的工作。
但是，除了上述个别问题外，记者发现两个单位的整体健康控制相对严格。例如，这些单位建立了防蝇和防鼠设施，包装室（根据准食品包装标准的要求）建立了第二更衣室，室内紫外线空气消毒设施，并配备了实验室等。具有完整的功能划分。此外，所有操作员均可获得健康证明，包装间人员应戴好帽子，口罩，手套等；在“协和”的管理制度中，记者还看到了严格的管理规定：这里的消毒餐具，如果在送出前发现卫生不够的话，单位领导将对其处以一定的罚款。员工;如果消费者在分娩后抱怨卫生不卫生，还将对相关人员进行处罚，甚至提高10倍。
餐具消毒业务管理
我们的城市位于全省的前列
为什么我市的餐具消毒企业比北京的要好？嘉兴市卫生监督研究所副所长郑步云向记者介绍：“就餐具消毒企业的管理而言，我省领先全国，我市领先全国！”
郑步云说，餐具消毒公司是在2000年代末出现的。由于缺乏专门的标准和法律监督，许多餐具消毒设备的条件确实很差，工艺落后，并且卫生意识也很差。餐具消毒的效果也没有保证，“尽管在2010年2月，卫生部，国家工商行政管理总局，国家食品药品监督管理局联合发布了《关于加强食品卫生监督管理工作的通知》。
恰恰是由于缺乏监督，餐具的集中消毒装置面临越来越多的问题。自2011年12月1日起消毒餐具，实施了《浙江省实施中华人民共和国食品安全法》。 “在国内，这是第一个将餐饮设备集中式消毒服务业务部门的监管纳入地方法规。该法规明确要求：餐饮设备集中式消毒服务业务部门必须由卫生部门审核，符合有关要求消毒餐具，并在开业前取得餐饮设备集中消毒证书，其后，我省又发布了《浙江省集中消毒餐具卫生条例（试行）》，规定集中集中消毒餐具。必须确保面积必须超过300平方米，并且过程必须自动化。
“根据省卫生厅的统一部署，2012年，我市卫生厅依法对食品和饮料消毒单位进行了专项整治，并进行了卫生监督检查。嘉兴市卫生局发布了《餐具消毒集中卫生监督证书》，媒体上宣布了首批获得“卫生监督证书”的13个单位。这些工作全省领先。此外，我市消毒餐具的包装除厂名，地址，电话等信息外，还有生产日期，保质期等，也相对领先。”郑步云说。
许多细节有待进一步改进
尽管我市卫生部门在餐具消毒企业管理上处于全省前列，但卫生监督部门的有关负责人，包括“协和”，“胜家”等行业内部人士，还承认：餐具更加满意和放心，许多细节有待进一步改进。
“协和”负责人付惠宏告诉记者：“我们现在都是自动化和机械化的操作，消毒肯定已经到位，但是为什么人们抱怨消毒餐具没有清洗，等等。 ，我认为除了人工检查外。相关设备的遗漏还与相关设备的清洁功能不足有关。接下来，我们计划更换设备。”
“盛尔”负责人郑延华也说：“我也注意到“除渣”链接确实太脏了。我有计划。我想将此链接与以下链接分开。这样，进入清洁消毒线的第一个链接就更干净了，以后检查起来也相对容易一些。对于湿滑的地面等问题，可以通过更新工艺来改进。”
卫生监督部门有关负责人昨天向记者介绍：“下一步，要进一步加强监督，严格执法，加强有关人员卫生知识的培训，不断提高餐饮服务管理水平。单位要保证消毒效果。与此同时。 ，我们还将调查并处理为餐具提供集中消毒服务而没有进行卫生检查的部门。”