餐具消毒
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如今，大多数餐馆都使用经过统一消毒的碗和筷子或一次性筷子。但是，这些消毒餐具的卫生状况并不乐观。北京市食品药品监督管理局发布的餐饮食品抽样信息显示，在抽样的253批次餐饮食品样品中，有18批次样品不合格，不合格品均为在餐具中检出的大肠菌。
大肠菌群是评估食品卫生状况的重要指标之一，它在餐饮产品中是无法检测到的。如果饮食中的大肠菌群超标，将导致胃肠道疾病，其后果不容小under。
例如餐具消毒，肠外感染可引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等。大肠杆菌可侵入血流并导致婴儿，老年人和体弱者，慢性消耗性疾病以及严重烧伤患者败血症。
大肠杆菌的某些血清型也会引起腹泻。腹泻通常是自限性的，通常在两到五天内消失。营养不良的人可能会持续数周，也可能复发。此外，肠出血性大肠杆菌还可以引起散发性或暴发性出血性结肠炎。
那么，餐具消毒可以用开水杀死吗？有些人仍然习惯用纸巾擦拭，甚至用白葡萄酒消毒餐具。这些方法有效吗？
用沸水烫锅消毒不可靠
实际上，人们外出就餐时经常喝的茶通常是温水，最热的温度没有达到100°C。该温度不能在灭菌和消毒中起作用。最多可以清除空气中的灰尘，但细菌仍然会继续生存。
新华网已经对此问题进行了实验：
将餐具用100℃开水烫一下，然后测试细菌值（RLU）。结果表明，餐具表面的细菌值为40 RLU。
比较后发现，餐具在沸水中烫后，细菌值降低了不到3％，效果很弱。因此，此举不过是自慰而已。
北京市卫生监督所李东在接受媒体采访时还表示，高温消毒要达到真正的效果有两个条件，一个是温度，另一个是时间。一般来说餐具消毒，大多数致病性大肠杆菌，沙门氏菌，霍乱弧菌等只能在暴露于100°C的高温下1-3分钟或在80°C的温度下加热10分钟后才能死亡。饭前用沸水洗碗，只能杀死一些微生物，并除去餐具表面的灰尘和油污。
此外，用餐巾，白葡萄酒等擦拭餐具不具有消毒作用。有人认为湿巾具有消毒成分，因此可用来擦拭碗碟。这也是错误的。湿纸巾包含许多化学成分，例如润肤剂，它们可能无法摄入。用它擦拭碗实际上会增加安全风险。
对于酒类，用于药物消毒的酒精含量为75°，而普通酒的酒精含量大多低于56°，啤酒的酒精含量更低（低于12°），酒精饮料不等同于医用酒精。这样就可以衡量消毒效果了。
许多方法都无效。外出时可以放心吃喝吗？实际上，在外出用餐时，您不妨尝试带上自己的餐具，至少在商店不提供安全，卫生且更环保的一次性餐具时，您也可以带上自己的筷子。
此外，虽然餐具上仍有微生物残留物，但尚未彻底消毒，但人类双手传播细菌和病毒的隐患仍然不容忽视。饭前洗手可以有效地预防疾病进入口腔。