在晚宴上，晚饭前你要做什么？
拍照吗？
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还在熨烫餐具吗？
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十几个人齐心协力地工作，就好像他们在做饭前礼节一样。
切勿放过碗，筷子，杯子和碟子。您必须接受高温洗礼...
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听起来很干净卫生，但是用普通的沸水烫餐具，真的可以消毒吗？快点一起探索真相。
沸水真的有用吗？
让我们首先分析一下，餐具上通常残留哪种微生物？
最重要的细菌包括：细菌（金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，大肠杆菌等），病毒（甲型肝炎病毒，乙型肝炎病毒，诺如病毒等），霉菌（真菌）和孢子。
这些微生物可能会对人体造成一定程度的伤害。
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如果燃烧，它真的杀死了这些微生物吗？
金黄色葡萄球菌
在某些条件下，会产生肠毒素，可引起食物中毒症状，例如恶心，呕吐，胃绞痛和腹泻。
对高温非常敏感，在55℃3分钟内可以破坏90％。
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但是，尽管金黄色葡萄球菌本身不能耐受高温，但是面对高温消毒餐具，毒素还是非常顽强的，引起食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。
因此，即使大部分金黄色葡萄球菌被杀死，如果餐具已被大量细菌污染，也可能存在毒素。
沙门氏菌
它是我国食物中毒的最大原因。由于其广泛存在，因此很容易污染餐具。
感染后，可能会出现呕吐，腹痛和水样便（黄绿色）。在严重的情况下，可能会发生发冷，抽搐甚至昏迷。
但是，沙门氏菌具有较高的耐热性，在55℃-60℃的温度下，大部分沙门氏菌可以在15-30分钟内杀死。
E。大肠杆菌
一种我们经常听到的细菌，它存在于我们生活的各个地方，例如水，大米，甚至是人体。
它是人和动物肠道中的正常菌落。仅在特殊情况下才可能引起急性腹泻。
E。大肠杆菌也不耐高温，通常会在75°C下1分钟内杀死。
细菌孢子
简单来说，它可以理解为细菌的休眠体。
它具有很强的适应性，可以抵抗酸，干旱和其他不利因素，并且非常耐热。
因此，在正常情况下，开水无法杀死它们。
模具
大多数霉菌可以在70-80°C的温度下杀死。
但是，高温下无法杀死真菌孢子（休眠真菌）和某些真菌产生的毒素。
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因此，一旦餐具发霉，就不要考虑熨烫以解决问题。
病毒
餐具上可能存在的病毒是诺如病毒，甲型肝炎，乙型肝炎病毒等。
在其中，诺如病毒很容易消除，但是甲型和乙型肝炎病毒需要100°C的热水。
杀死微生物的关键在于温度和时间。高温和足够长的时间可以有效地杀死大多数微生物。
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但是通常，餐厅提供的水温通常较低，许多人将餐具熨烫超过十秒钟。
因此，在进餐前用开水煮沸的餐具并不能保证杀死大多数病原微生物。
如果真的有效果，那是水流可以带走一些细菌，但效果有限。
尽管看上去很恐怖，但是如果它是一家符合卫生标准的餐厅，则微生物残留通常是合格的，并且如果不热也不会对人体造成任何伤害。如果卫生不达标，上述微生物可能会残留，这对健康有害。
外出用餐时我该如何处理餐具？
首先，尝试去符合卫生标准的餐馆。
第二，如果您有孩子，可以带上自己的餐具。
最后，如果您坚持要熨烫餐具，请尝试在100℃的温度下使用1-3分钟或在80℃的温度下使用10分钟。
通常在家里吃饭，放置和使用餐具时请注意以下几点：
餐具的洗涤和放置
请勿在它们完全干燥之前堆放它们，因为这会增加细菌的生长。
定期消毒餐具
“煮沸消毒”方法：将餐具放在沸水中煮5-10分钟。
“蒸汽灭菌”方法：将餐具放在蒸汽柜中，将温度调节到100°C，然后灭菌5-10分钟。
如何防止生活中细菌的生长？
1）制作食物之前，应彻底清洁双手，尤其是指甲；
2）当发生鼻炎或眼睛感染时，尽量不要做饭；
3）手上有伤口时不要做食物或触摸食物；
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4）保持厨房和饭厅清洁；
5）如果准备好的食物要存放6个小时以上，则应尽快将其放在4°C以下的冰箱中；
6）请勿将洗碗布用作“通用布”；
根据调查，每克桌布的细菌总数高达数十万，其中包括大肠杆菌，沙门氏菌和其他病原细菌。因此消毒餐具，请尽量不要用抹布擦拭盘子。
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总而言之，外出就餐时用热水冲洗餐具无害，但不要指望有明显的消毒杀菌作用。
所以
如果水不够热，时间不够长
煮餐具基本上没用
如果您想安全饮食，请放心
我仍然选择一家干净卫生的餐厅
资料来源：《中国科普》；本文专家：王小焕，复旦大学医学博士
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